Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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   * On met du rouge jusqu'à ce qu'il arrive à 2-3 cm sous le niveau des aliments
   * On fait mijoter à feu doux sans couvercle durant 2h30 : On peut faire plus, mais la viande va alors se déchirer (certains apprécient, d'autres pas). Si cela semble avoir trop réduit (la sauce devient trop salée, trop forte), on ajoute de l'eau (on ajoute pas de vin !)
+  * On retire le bouqet d'assaisonnement, avant qu'il se disperse.
   * A ce moment, on peut laisser refroidir pour consommer le soir ou le lendemain.
   * Au moment de consommer, 30mn avant :